LA PIZZA:
IL PIACERE DELLA TRADIZIONE E DELLA CONVIVIALITÀ

“Forno a legna, farine selezionate, ricette della tradizione italiana. La nostra pizzeria ricerca e propone sapori autentici, come quelli della ‘Pinsa Romana’ che e ha conquistato il gusto e la simpatia dei nostri clienti .”

È APERTA: tutte le sere dalle 19.00 alle 23.00, escluso il venerdì..

Tutte le nostre pizze sono preparate con prodotti di qualità e cotte con forno a legna, nel rispetto della più autentica tradizione italiana e della stagionalità della materia prima.
Per stupire i nostri clienti ricerchiamo sempre nuovi impasti con farine speciali come la farina di kamut e di farro o ai cereali, farine biologiche o la nostra speciale pinsa romana. Settimanalmente poi proponiamo una pizza “gourmet” ispirata al nostro pizzaiolo dai migliori prodotti della stagione.

La Pinsa Romana è una recente e buonissima new entry: un lievitato di successo che spopola nel nostro ristorante!

La Pinsa Romana , per la sua antica origine, viene considerata l’antenata delle pizze; grazie ad un mix particolare base di farina di frumento, riso e soia, la pinsa risulta croccante fuori e morbida dentro. Rispetto alla pizza tradizionale ha un’alta percentuale di acqua che rende l’impasto molto più idratato, inoltre, la lunga lievitazione di minimo 48 ore, produce un impasto molto ben alveolato leggero e digeribile. La parola  pinsa deriva dal latino “pinsere” che significa allungare-schiacciare infatti la pallina di pasta viene stesa “pinsando” e allungando donandole la classica forma ovale . Questa schiacciata, composta da ingredienti poveri, veniva preparata anticamente dai contadini romani che la condivano con sale ed erbe aromatiche. Oggi in chiave moderna possiamo gustare la pinsa arricchendola con gli ingredienti più svariati.